Зельц считается традиционным новогодним блюдом в скандинавских странах, вероятно, из-за особенностей приготовления и подачи. 1

Для зельца в скандинавской кухне используют свиные головы, говяжьи и свиные ножки, приправляют тимьяном, душистым перцем и лавровым листом. 1 Блюдо подают с горчицей или маринованной свёклой. 12

Таким образом, традиция связана с характерными для скандинавской кухни ингредиентами, специями и способом сервировки зельца, что делает его традиционным новогодним блюдом.