Почему заварные пирожные считаются капризной выпечкой?

Заварные пирожные считаются капризной выпечкой, потому что при нарушении технологии приготовления тесто может не подняться или осесть. telegra.ph www.bolshoyvopros.ru

Некоторые причины неудачных заварных пирожных:

• Неправильное количество яиц. telegra.ph Их нужно вводить по одному, тщательно вмешивая каждое. telegra.ph Если тесто слишком жидкое, пирожные не будут держать форму и расплывутся. dzen.ru Если слишком густое — могут не подняться и полопаться. dzen.ru
• Нарушение технологии приготовления теста. telegra.ph Например, недостаточно заваренная мука, некачественное вымешивание, несоблюдение пропорций ингредиентов. telegra.ph
• Неправильно выбранный температурный режим выпечки. telegra.ph Слишком низкая температура не даст пирожным подняться, а слишком высокая приведёт к быстрому образованию корочки, а внутри тесто останется сырым. telegra.ph
• Преждевременное открывание духовки. telegra.ph Резкий перепад температур может привести к оседанию пирожных. telegra.ph
• Недостаточное время выпечки. telegra.ph Внутри тесто остаётся сырым и не может удержать форму. telegra.ph

Чтобы избежать неудач, рекомендуется использовать качественные ингредиенты, тщательно просеивать муку, не открывать духовку в первые 15–20 минут выпечки и остужать пирожные постепенно. telegra.ph