Заварной способ приготовления пряничного теста теряет популярность, потому что считается более сложным, чем обычный (сырцовый) способ. 3

При заварном способе в горячий сироп засыпают муку, затем полученное тесто около 3–4 часов хранят в холодном помещении. 1 Все остальные ингредиенты добавляют непосредственно перед выпеканием пряников. 3

В настоящее время классический заварной способ используют крайне редко. 3 Как правило, заварную основу хорошо остужают, после чего сразу добавляют другие ингредиенты, замешивают тесто и выпекают пряники. 3