Почему заварной шоколадный крем считается классикой кондитерского искусства?

Заварной шоколадный крем считается классикой кондитерского искусства, потому что он является базовым кремом и используется в различных кондитерских изделиях. eda.ru www.gastronom.ru

Его применяют как начинку для пирожных из заварного теста (эклеров и шу), в тарталетки с фруктами, в пончики и открытые слойки. www.gastronom.ru Также заварной крем используют для соединения коржей тортов и пирожных, например, домашнего торта «Наполеон» или пирожного мильфей. www.gastronom.ru

Кроме того, заварной крем, в том числе шоколадный, считается основой для множества других кремов. www.gastronom.ru Например, смешанный с масляным кремом, он образует крем-муслин — более жирный и лёгкий, со взбитыми сливками — лёгкий крем, со взбитыми белками и стабилизированным желатином — крем шибуст, с миндальным кремом — франжипан. www.gastronom.ru

Таким образом, заварной шоколадный крем считается классикой кондитерского искусства благодаря своей универсальности и роли основы для других десертов.