Почему заварной крем в торте Карпатка похож на мороженое Пломбир?

Заварной крем в торте «Карпатка» похож на мороженое «Пломбир» благодаря тому, что при его приготовлении крем варят ещё примерно 1 минуту после появления первых крупных пузырей. dzen.ru Это нужно, чтобы в готовом креме не было крахмального привкуса. dzen.ru

Также для аромата в крем добавляют ванильный экстракт или ванильный сахар. dzen.ru food.ru