Заварной крем с желатином используется для тортов без выпечки, потому что он получается более нежным и аппетитным, а его начинка в тортах становится похожей на суфле. m.ok.ru
Также остывший крем с желатином прекрасно держит форму, им можно наполнять кулинарный шприц или кондитерский пакет. povar.ru