Заварной крем с крахмалом подходит для эклеров и медовика, потому что он имеет лёгкую и однородную консистенцию, которая позволяет использовать его для прослойки тортов и начинки пирожных. 23
Кроме того, благодаря своей консистенции крем пропитывает коржи за 2–3 часа, делая торт мягким и нежным. 3