Заварной крем с добавлением сливок получается более нежным, чем классический, благодаря тому, что сливки придают ему сливочный вкус и делают текстуру более однородной и гладкой. 12
Для приготовления такого крема важно соблюдать несколько правил: 1
Также для нежной консистенции заварного крема со сливками рекомендуется использовать кукурузный крахмал, который даёт более однородную консистенцию. 3
Таким образом, сочетание сливок и определённых технологий приготовления делает заварной крем более нежным и воздушным, чем классический.