Заварной крем может пригорать при приготовлении по нескольким причинам:

• Слишком сильный огонь или длительное время приготовления. 1 Заварной крем нужно готовить на медленном огне и постоянно помешивать, чтобы равномерно распределить тепло. 1
• Недостаточное перемешивание. 34 Если массу постоянно не перемешивать, она начнёт пригорать даже в посуде с любым антипригарным покрытием. 4

Чтобы избежать пригорания, также важно соблюдать очередность ввода ингредиентов и температурный режим. 23

Если крем всё же пригорел, не стоит пытаться «отскрябать» со дна то, что пригорело, иначе у всего крема будет «горелый» аромат и привкус. 4 Лучше аккуратно перелить в чистую посуду и довести до готовности. 4