Заварное тесто важно отсаживать при определённой температуре духовки, чтобы в процессе выпечки образовалось достаточно пара. 1 Для этого рекомендуется установить температуру не ниже 180 градусов. 1
Также слишком высокая температура может привести к тому, что тесто быстро поднимется и растрескается. 3