Почему заварное тесто в торте Карпатка поднимается холмиками?

Заварное тесто в торте «Карпатка» поднимается холмиками (волнистыми бугорками) из-за того, что при приготовлении теста делают специальный рисунок. m.ok.ru gotovim-doma.ru

Для этого используют ложку, делая произвольный рисунок на тесте перед выпечкой. m.ok.ru Во время приготовления тесто поднимется и запечётся в виде волн. gotovim-doma.ru

Торт «Карпатка» получил своё название из-за необычной формы: волнистые коржи как бы напоминают горы Карпаты. volshebnaya-eda.ru