Заварное тесто широко используется в современной кондитерской практике по нескольким причинам:

• Особая текстура и аромат. 1 В основе теста лежит процесс заваривания муки горячей водой или молоком, что придаёт ему упругость, лёгкость и особый аромат. 1
• Универсальность. 1 В заварное тесто можно добавлять различные ингредиенты, чтобы создавать разнообразные варианты вкусов. 1
• Наличие пустот внутри изделий. 3 Они образуются вследствие интенсивного парообразования при выпечке из теста с высокой влажностью (53%). 3 Эти пустоты затем могут заполняться кремом или другой начинкой. 3
• Возможность приготовления разнообразных блюд. 1 Из заварного теста можно сделать слоёные пироги, булочки с начинкой, эклеры, печенье, фуршетные несладкие закуски и многое другое. 1