Заварное тесто подходит для приготовления пирожных с различными начинками, потому что при выпекании в нём образуются большие полости, которые потом удобно заполнять начинкой. 23

Это происходит из-за испарения воды: масло, входящее в состав теста, не даёт водяному пару выйти из изделия, и объём выпечки значительно увеличивается. 2

Благодаря этой особенности изделия из заварного теста используют для приготовления различных закусок и десертов: пустоты внутри заготовок наполняют всевозможными кремами, паштетами, маслами, ягодами, мороженым и даже салатами. 3