Почему заварное тесто на манты лучше раскатывается в тонкий пласт?

Заварное тесто на манты лучше раскатывается в тонкий пласт благодаря своей эластичности. difoodlover.com Это происходит из-за того, что тесто заваривается кипятком, что придаёт ему большую эластичность по сравнению с простым пресным тестом. difoodlover.com

Также перед раскаткой тесту нужно дать отлежаться в течение получаса. airmedplus.ru За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более податливым. airmedplus.ru