Почему заварное тесто может не подняться в духовке

Несколько причин, по которым заварное тесто может не подняться в духовке:

• Нарушение температурного режима. www.iamcook.ru Тесто нужно выпекать в предварительно разогретой духовке. www.iamcook.ru В первые 15–20 минут выпекания нельзя открывать духовку, иначе произойдёт резкое понижение температуры, и изделия не смогут как следует подняться или осядут. www.iamcook.ru
• Слишком жидкое тесто. paulinecakeclub.ru vk.com Оно не позволит десертам равномерно пропечься и подняться. vk.com
• Неподходящая мука. www.iamcook.ru vk.com Для приготовления эластичного заварного теста лучше использовать муку с высоким содержанием клейковины. www.iamcook.ru
• Недостаточное время выпечки. www.iamcook.ru Изделия должны успеть подняться и пропечься. www.iamcook.ru Если не успеют, то останутся сыроватыми внутри и опадут при первой же возможности (при охлаждении). www.iamcook.ru