Заварное тесто для пельменей должно быть из горячей воды, потому что это позволяет тесту получиться эластичным и не липнуть к рукам. 12
Клейковина в горячей воде развивается быстрее, а небольшое количество растительного масла, которое добавляют в тесто, позволяет ему буквально с первых минут не липнуть к рукам. 4