Вопросы к Поиску с Алисой
Заварное пряничное тесто считается более аутентичным для рождественской выпечки, потому что изделия из него дольше остаются мягкими и ароматными. pudov.ru
Это объясняется тем, что при заварке муки происходит частичная клейстеризация крахмала, которая способствует более длительному сохранению свежести пряников. infourok.ru