Почему засолка огурцов традиционно производится в керамических сосудах?

Засолка огурцов традиционно производится в керамических сосудах, потому что в старину именно такие ёмкости использовались для заквашивания всех видов продуктов. www.novochag.ru

Кроме того, для засолки не рекомендуется использовать алюминиевую посуду, так как маринад, в котором содержится уксус и приправы, а также кислоты, образующиеся при брожении, могут разрушить защитную плёнку посуды, и частички металла попадут в организм. vk.com