Заплесневевшие продукты есть нельзя, потому что плесень может выделять микотоксины — ядовитые вещества, которые вызывают болезни. 13 Кроме того, появление плесени нередко показывает, что продукт испортился и заражён болезнетворными бактериями, которые вызывают пищевые отравления. 3

Сыр с плесенью можно есть, потому что в процессе его производства используются специальные виды плесени, которые безвредны для человека. 8 Они способствуют созреванию сыра и придают ему характерный вкус и текстуру. 8 При этом грибница плесени в таких сырах не продуцирует опасные для человека токсины. 2

Однако людям с ослабленной иммунной системой, беременным женщинам и маленьким детям рекомендуется воздержаться от употребления сыра с плесенью. 3