Почему запеченный картофель полезнее вареного

Запечённый картофель может быть полезнее варёного по нескольким причинам:

• Сохранение витаминов. www.belnovosti.by Варка очищенного картофеля приводит к потере водорастворимых витаминов С и группы В. www.belnovosti.by Эти ценные вещества переходят в отвар, который часто не используется. www.belnovosti.by Запекание лучше сохраняет витамин С, так как исключён контакт с большим объёмом воды. www.belnovosti.by
• Содержание микронутриентов. www.sportmaster.ru При запекании в картофеле увеличивается количество почти всех микронутриентов. www.sportmaster.ru В частности, калия становится больше почти в два раза, витамина С — на 50%, магния — на 35%. www.sportmaster.ru
• Нормализация уровня холестерина и глюкозы в крови. apteka.ru Запечённая картошка помогает нормализовать эти показатели, так как содержит резистентный крахмал, который позволяет контролировать сахар и липидный профиль. apteka.ru

Однако стоит учитывать, что калорийность запечённого картофеля выше, чем варёного: около 92–97 ккал на 100 г против 82–87 ккал. www.sportmaster.ru Эти показатели актуальны, если запекать картофель с минимумом масла или вообще без него. www.sportmaster.ru