Почему запеченные яйца полезнее жареных?

Запечённые яйца могут быть полезнее жареных, потому что при запекании в блюде не появляются трансжиры и лишние калории. www.kp.ru

Однако стоит учитывать, что любая термообработка яиц в разной степени уменьшает количество полезных веществ, но они не исчезают полностью. www.gastronom.ru Например, при запекании яиц в духовке теряется до 61% витамина D. www.gastronom.ru Кроме того, исследования показывают, что при приготовлении яиц в духовке при высоких температурах «хороший» холестерин в них окисляется, и это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. www.gastronom.ru