Запечённые пельмени в горшочках получаются сочнее, чем на противне, благодаря более длительной тепловой обработке в условиях температуры томления. 3 Это приводит к тому, что начинка становится мягкой и сочной, а тесто хорошо варится. 12
Также для сочности в состав ингредиентов можно включить сливочное масло или сало. 4