Почему замороженный парфе приобрел популярность во французской кухне?

Замороженный десерт парфе приобрёл популярность во французской кухне по нескольким причинам:

• Высокая жирность. zebra-altufyevo.com vk.com Для приготовления парфе использовали густые сливки, которые при взбивании давали пористую и воздушную структуру. zebra-altufyevo.com vk.com
• Отсутствие процесса турбинного охлаждения. chef.ru В отличие от мороженого и сорбета, парфе не требует турбинного охлаждения, достаточно поэтапно соединить все компоненты и отправить десерт в морозилку. chef.ru
• Эффектная подача. dzen.ru В конце XIX века десерт обрёл популярность в кондитерских Парижа, где важным элементом стала презентация. dzen.ru Парфе стали подавать в высоких стаканах, чтобы можно было оценить его многослойную текстуру и яркие цвета. dzen.ru
• Разнообразие вкусов. chef.ru С течением времени рецепт парфе эволюционировал, и к нему стали добавлять различные ингредиенты: фрукты, орехи, шоколад и ароматизаторы. dzen.ru