Замороженный лимонный сок сохраняет свои свойства в течение 3–4 месяцев, потому что при низкой температуре (около –18 °С) замедляются процессы, которые приводят к порче продуктов, в том числе лимонного сока. 3

Кроме того, в замороженном соке нет консервантов, которые продлевают срок хранения свежего сока. 4