Замороженный фаршированный перец теряет форму при тушении из-за быстрого размораживания. 1

Однако есть мнение, что проблема может быть связана со структурными изменениями перемороженных растительных клеток. 1

Чтобы избежать потери формы, некоторые рекомендуют не размораживать перец перед приготовлением, а сразу укладывать его в ёмкость для тушения. 24