Почему замороженный фаршированный перец теряет форму при тушении

Замороженный фаршированный перец теряет форму при тушении из-за быстрого размораживания. yandex.ru

Однако есть мнение, что проблема может быть связана со структурными изменениями перемороженных растительных клеток. yandex.ru

Чтобы избежать потери формы, некоторые рекомендуют не размораживать перец перед приготовлением, а сразу укладывать его в ёмкость для тушения. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru