Замороженные заварные изделия теряют хрусткость из-за потери влаги в процессе замораживания. 1 Чем дольше изделия хранятся в морозилке, тем меньше влаги в них остаётся. 1

Чтобы восстановить первоначальную хрусткость, размороженные изделия можно поместить в духовку на 5–10 минут. 2 В этом случае лишняя влага оттает и испарится, выпечка будет хрустящей и нежной. 2