Почему замороженные пельмени трескаются при варке

Основная причина, по которой замороженные пельмени трескаются при варке, — разница температур. inosmi.ru news.ru

При погружении в кипящую воду ледяные пельмени начинают быстро расширяться. inosmi.ru news.ru Поскольку они относительно сухие и не пластичные, то при расширении лопаются и в итоге разваливаются. inosmi.ru news.ru

Кроме того, при высокой температуре крахмал, находящийся на поверхности теста, склеивается, что также приводит к слипанию пельменей. inosmi.ru news.ru

Чтобы избежать проблем, перед варкой замороженные пельмени рекомендуется довести до нормальной температуры, замочив их в воде на несколько минут. inosmi.ru www.zakon.kz Также важно выбрать оптимальную температуру воды: она не должна быть и холодной, и кипятком, наилучший вариант — 50 градусов. inosmi.ru news.ru