Замороженные овощные смеси считаются полезным продуктом, потому что для их производства используется технология шоковой заморозки. 2 Она сохраняет большую часть полезных веществ в продуктах, практически не меняя их вкусовые качества. 2

Овощи для заморозки собирают на пике зрелости, и мгновенное воздействие крайне низких температур не даёт воде, содержащейся в овощах, превратиться в крупные кристаллы льда. 4 Таким образом, клеточные оболочки остаются целыми, а полезные вещества — неповреждёнными. 4

Кроме того, замороженные фрукты и овощи не содержат каких-либо дополнительных ингредиентов. 1

Однако при выборе замороженных овощных смесей важно внимательно изучать состав: следует избегать продукции, в которой есть соусы, большое количество сахара, консервантов и ненужных добавок. 3