Замороженные овощи используются в кулинарии по нескольким причинам:

• Сохранность питательных веществ. 14 Правильно замороженные овощи сохраняют большую часть витаминов и минералов, поскольку процесс замораживания замедляет разрушение этих веществ. 1
• Доступность круглый год. 4 Замороженные овощи доступны вне зависимости от времени года и географического положения, что позволяет создавать разнообразные блюда в любое время. 4
• Удобство и экономия времени. 4 Замороженные овощи часто уже очищены, нарезаны и готовы к использованию, что существенно экономит время на подготовке. 4
• Уменьшение количества пищевых отходов. 3 Можно использовать только необходимое количество продукта, а остальное продолжает храниться в морозильной камере. 3
• Сохранение текстуры и вкуса. 4 Замороженные овощи часто сохраняют свою текстуру и вкус лучше, чем свежие продукты, которые могли подвергаться долгому транспортировке и хранению. 4