Замороженные осьминоги при разморозке становятся мягче благодаря процессу заморозки. 2 При низкой температуре волокна размягчаются, и при термической обработке мясо становится нежным. 1

Также для мягкости мяса размороженного осьминога можно помассировать скалкой, чтобы размягчить его жёсткие волокна. 3