Замороженные круассаны должны размораживаться при комнатной температуре перед выпечкой, потому что это позволяет тесту равномерно подняться и получить пышные и воздушные изделия. 25
Если поставить круассаны в расстойку замороженными, то верхний слой расстоится, а центр останется замороженным. 5