Почему замороженные котлеты могут быть более сочными и хрустящими, чем размороженные?

Возможно, имелось в виду, почему замороженные котлеты, приготовленные по определённому рецепту, могут получиться сочными и с хрустящей корочкой. 13

Согласно одному из советов, предварительно не размораживать замороженные котлеты перед жаркой помогает сохранить их форму и сочность. 1 При этом в первые минуты жарки не следует двигать котлеты, чтобы они не развалились и сформировалась хрустящая корочка. 1

Также важно оставить между котлетами немного пространства, чтобы они прожаривались равномерно. 1

Однако есть и мнение, что размороженные котлеты при жарке получаются более пышными и полностью прожаренными, а замороженные могут не прожариться внутри. 5