Замороженные консервированные фрукты становятся водянистыми из-за образования ледяных кристаллов, которые разрушают структуру фрукта. 1
Особенно чувствительны к замораживанию фрукты с высоким содержанием воды, например арбузы, дыни, апельсины и грейпфруты. 4 После размораживания такие фрукты приобретают водянистую и кашеобразную консистенцию. 4