Почему замороженные грибы после разморозки становятся резиновыми?

Несколько причин, по которым замороженные грибы после разморозки могут становиться резиновыми:

• Неправильная заморозка. vk.com Перед заморозкой грибы нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы предотвратить образование жидкости и льда. vk.com Также следует заполнять тару или пакет грибами до самого верха, оставляя в них как можно меньше воздуха. vk.com
• Переварка перед заморозкой. vk.com Важно не переварить грибы, так как в дальнейшем они будут проходить дополнительную тепловую обработку. vk.com

Чтобы избежать проблемы, перед заморозкой грибы можно отварить в слегка подсоленной воде почти до готовности, затем слить грибной бульон и просушить кусочки. www.sima-land.ru

Также после полной разморозки грибы нужно сразу использовать, не оставляя их в холодильнике, так как в них могут образоваться микробы. vk.com