Замороженные блюда, приготовленные летом, лучше хранить в глубокой заморозке до зимы по нескольким причинам:

• Увеличение срока годности. 4 Если продукты хранятся в морозильной камере с постоянной температурой –18 °С, то срок годности существенно увеличивается. 4 Замораживание предотвращает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов и пищевые отравления. 4
• Сохранение вкусовых качеств и внешнего вида. 5 Чтобы продукты сохранили свои свойства надолго, заморозка должна быть выполнена правильно. 5
• Сохранение полезных веществ. 1 При минусовых температурах продукты сохраняют до 90% всех витаминов и до 100% минералов. 1 В некоторых случаях замороженные продукты даже полезнее свежих: например, черника и голубика после заморозки становятся более доступными для усвоения. 1
• Снижение концентрации вредных веществ. 1 При заморозке снижается концентрация пестицидов (если они были в свежих овощах), а также тяжёлых металлов (кадмия, свинца). 1

Однако стоит учитывать, что качество продуктов при длительном хранении ухудшается. 4 Если есть прогорклый или неприятный запах, продукт следует выбросить. 4