Замороженную форель считают оптимальным выбором для домашней засолки икры по нескольким причинам:

• Удобство работы с продуктом. 1 Если использовать замороженную форель, дожидаться её полной разморозки не нужно. 1 Достаточно переложить рыбу на верхнюю полку холодильника и оставить на 23 часа: время зависит от веса тушки. 1 Со слегка подмороженным продуктом гораздо легче и быстрее работать. 1
• Сохранение полезных свойств. 5 Икра — скоропортящийся продукт. 5 Чтобы перевозить её на большие расстояния, обычно на заводе или прямо на месте промысла её замораживают при температуре -60 °С. 5 Так удаётся сохранить все полезные свойства, не используя консерванты. 5