Почему замороженное слоеное тесто считается более качественным, чем охлажденное?

Замороженное слоёное тесто может считаться более качественным, чем охлаждённое, благодаря более длительному сроку хранения. m.ok.ru delovteste.ru

Воздействие холода заставляет прекращаться все биохимические процессы в любом пищевом продукте, поэтому тесто можно хранить в морозилке более длительное время — до 6–8 месяцев. delovteste.ru При соблюдении обозначенных сроков тесто остаётся свежим, поэтому конечный продукт получается вкусным. delovteste.ru

Кроме того, для производства слоёного замороженного теста используют сильную муку, показатель эластичности которой близок к 100%. dzen.ru Также в состав могут входить улучшители — добавки, которые улучшают качество муки, основные свойства теста и вкус выпечки. dzen.ru

Однако стоит учитывать, что мнение о том, какое тесто качественнее, зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей.