Почему замороженное филе пангасиуса теряет вкусовые качества при неправильной разморозке?

Замороженное филе пангасиуса теряет вкусовые качества при неправильной разморозке, потому что теряет часть сока, из-за чего меняется вкус. www.tveda.ru

Чтобы филе потеряло меньше сока, рекомендуется оттаивать его без воды в холодильнике. www.tveda.ru

Некоторые ошибки, которые могут привести к ухудшению качества продукта:

• Использование тёплой или горячей воды. frost-fish.ru www.gastronom.ru Температура воды должна быть не выше +25°, иначе качество рыбы ухудшится. frost-fish.ru
• Размораживание в микроволновке. frost-fish.ru www.gastronom.ru Режим разморозки нужно выбирать с учётом вида продукта и его веса. frost-fish.ru
• Погружение замороженной рыбы в воду без защиты герметичной упаковкой. www.tastingtable.com Это может привести к переувлажнению продукта, что скажется на качестве. www.tastingtable.com

Для правильной разморозки пангасиуса рекомендуется размораживать его медленно: на полке в холодильнике в течение 10–12 часов или 3–4 часа при комнатной температуре. www.gastronom.ru