Замороженное филе пангасиуса теряет вкусовые качества при неправильной разморозке, потому что теряет часть сока, из-за чего меняется вкус. 1

Чтобы филе потеряло меньше сока, рекомендуется оттаивать его без воды в холодильнике. 1

Некоторые ошибки, которые могут привести к ухудшению качества продукта:

• Использование тёплой или горячей воды. 25 Температура воды должна быть не выше +25°, иначе качество рыбы ухудшится. 2
• Размораживание в микроволновке. 25 Режим разморозки нужно выбирать с учётом вида продукта и его веса. 2
• Погружение замороженной рыбы в воду без защиты герметичной упаковкой. 3 Это может привести к переувлажнению продукта, что скажется на качестве. 3

Для правильной разморозки пангасиуса рекомендуется размораживать его медленно: на полке в холодильнике в течение 10–12 часов или 3–4 часа при комнатной температуре. 5