Замороженная тыква не теряет своих полезных свойств, потому что при правильной заморозке утрата полезных характеристик минимальна. dzen.ru Сохраняются практически все природные сахара, микро- и макроэлементы, витамины, клетчатка. dzen.ru
Для сохранения полезных веществ рекомендуется:
- Использовать вакуумный метод упаковки. food.ru Он позволяет не только продлить свежесть продукта, но и сохранить витамин C, который разрушается при высоких температурах. food.ru
- Бланшировать тыкву перед заморозкой. food.ru Нарезанную на кусочки тыкву нужно держать в кипящей воде пару минут, натёртой массе достаточно 15–30 секунд. food.ru После этого заготовку немедленно охлаждают и замораживают. food.ru
- Не замораживать повторно уже оттаявшие тыквенные кусочки. dzen.ru Иначе после вторичной разморозки будут утрачены вкус, запах и полезные качества. dzen.ru