Нет однозначного ответа на вопрос, почему замороженная цветная капуста хуже свежей для омлета. Мнения на этот счёт различаются.

По некоторым данным, замороженная цветная капуста может быть вкуснее свежей для омлета. 4 Однако есть мнение, что замороженный вариант обладает теми же свойствами и ничуть не хуже свежего. 5

При этом замороженная цветная капуста готовится быстрее свежей. 1 Важно не пережарить её, чтобы капуста не размякла: в готовом омлете она должна быть немного упругой. 1

Также есть мнение, что при сильной заморозке цветная капуста может крошиться и терять эластичность и упругость после оттаивания. 3

Таким образом, выбор между свежей и замороженной цветной капустой для омлета зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида готового блюда.