Почему замораживание ягод улучшает вкус клубничного варенья?

Замораживание ягод, в том числе клубники, может улучшать вкус клубничного варенья, потому что в клетках замороженных ягод образуется множество микроскопических пор. otvet.mail.ru В результате варенье получается более нежным, с сочными ягодами. otvet.mail.ru

Кроме того, варенье, приготовленное из замороженных ягод, не варится, поэтому по вкусу больше напоминает свежие фрукты. www.creationsbykara.com