Замораживание ягод считается лучшим способом их консервации для приготовления морса, потому что при таком методе сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ. 23

Некоторые преимущества заморозки:

• Отсутствие термической и химической обработки. 3 Замораживание не ухудшает биохимию продукта, что важно для детского и диетического питания. 3
• Сохранение качества. 13 Под действием низких температур блокируются окислительно-восстановительные процессы, снижается микробиологическая активность. 3
• Сохранение формы. 1 При разморозке ягоды держат форму, сохраняя свои пищевые свойства, при этом потери сока незначительны. 1
• Чистота продукта. 5 Замороженные ягоды — это чистый продукт без добавления сахара и других ингредиентов, а значит, они натуральнее и полезнее. 5