Почему замораживание ягод считается лучшим способом их консервации для приготовления морса?

Замораживание ягод считается лучшим способом их консервации для приготовления морса, потому что при таком методе сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ. www.championat.com cyberleninka.ru

Некоторые преимущества заморозки:

• Отсутствие термической и химической обработки. cyberleninka.ru Замораживание не ухудшает биохимию продукта, что важно для детского и диетического питания. cyberleninka.ru
• Сохранение качества. gastronom.by cyberleninka.ru Под действием низких температур блокируются окислительно-восстановительные процессы, снижается микробиологическая активность. cyberleninka.ru
• Сохранение формы. gastronom.by При разморозке ягоды держат форму, сохраняя свои пищевые свойства, при этом потери сока незначительны. gastronom.by
• Чистота продукта. dzen.ru Замороженные ягоды — это чистый продукт без добавления сахара и других ингредиентов, а значит, они натуральнее и полезнее. dzen.ru