Почему замораживание не приводит к образованию вредных веществ в вишнях?

Замораживание не приводит к образованию вредных веществ в вишнях, потому что при низких температурах замедляются все обменные процессы, что позволяет сохранить полезные свойства продукта. 3

Замораживание считается эффективным способом консервации, так как помогает сохранить питательные и вкусовые свойства, в том числе биологически активные вещества. 23 В процессе хранения замороженные ягоды утрачивают лишь 5–15% витаминов и минеральных веществ. 3