Почему замоченные огурцы считаются более качественными для консервирования?

Замоченные огурцы считаются более качественными для консервирования по нескольким причинам:

• Очищение. www.ixbt.com Замачивание избавляет огурцы от грязи и пыли, которые могли накопиться на их кожуре во время выращивания и транспортировки. www.ixbt.com
• Увлажнение. www.ixbt.com Огурцы, потерявшие влагу в жаркие летние дни, могут восполнить свой водный баланс, впитывая в себя свежую воду. www.ixbt.com Если пропустить этот этап, огурцы начнут впитывать влагу уже в банках, что приведёт к формированию воздушных пустот и может ускорить процесс порчи. www.ixbt.com
• Предотвращение внутренних пустот. www.ixbt.com Если в плодах есть воздушные камеры, и они останутся незаполненными, в процессе консервации может возникнуть избыточное давление, угрожающее целостности банок. www.ixbt.com
• Удаление горечи. www.belnovosti.by www.bolshoyvopros.ru Замачивание убирает горечь из плодов. www.belnovosti.by

Таким образом, замоченные огурцы становятся более крепкими и хрустящими, что ценятся в идеальных зимних заготовках. www.ixbt.com