Почему замена хлеба и яиц в котлетах делает их диетическими?

Замена хлеба и яиц в котлетах может сделать блюдо более диетическим по нескольким причинам:

• Снижение калорийности за счёт отказа от хлеба. 1 Мякоть хлеба хорошо впитывает масло из сковороды, поэтому котлеты с высоким содержанием хлеба в фарше получаются жирными, но не сочными. 1 Вместо хлеба можно использовать, например, тёртый картофель, овсяные хлопья или отруби. 4
• Уменьшение калорийности за счёт замены яиц. 1 Диетологи рекомендуют отказываться от желтка, так как он вреден для здоровья из-за высокого содержания холестерина. 1 Яичный белок, напротив, считается полезным, поскольку является диетическим продуктом. 1

Однако стоит учитывать, что каждый заменитель может влиять на текстуру и вкус фарша, поэтому рекомендуется экспериментировать, чтобы найти оптимальный вариант. 3