Замачивание красной фасоли перед варкой является важным этапом приготовления лобио, потому что это позволяет ускорить процесс варки. 25
В течение времени замачивания фасоль набухает и становится мягче, чем в сухом виде. 2 Без этого предварительного этапа приготовление может занять до 2,5 часов. 5