Несколько факторов, которые влияют на хорошее пропекание заливных пирогов:

• Правильная консистенция теста. 1 Оно должно быть достаточно текучим, чтобы равномерно покрыть начинку, но не расплываться в процессе выпечки. 1 Если тесто слишком густое, его сложно распределить по всей начинке, и пирог может выпекаться дольше или меньше, чем требовалось в изначальном рецепте. 1 Слишком жидкое тесто тоже не подходит: из-за него пирог может остаться непропечённым внутри. 1
• Предварительная подготовка начинки. 1 Перед запеканием начинку нужно обжарить или сварить. 1 Сырую начинку в заливной пирог почти не добавляют, так как она не успеет пропечься одновременно с тестом. 1
• Разогрев духовки. 1 Предварительно нужно разогреть духовку до нужной температуры, обычно около 180–190 °C. 1 Это поможет пропечь пирог равномерно и обеспечит золотистую корочку. 1 Пирог, поставленный в неразогретую духовку, будет печься как минимум на 10 минут дольше. 1
• Использование разрыхлителя. 2 Чем воздушнее тесто, тем лучше оно пропекается. 2

Также на пропекание заливных пирогов может влиять способ приготовления: например, пироги, приготовленные в мультиварке, пропекаются более равномерно. 3