Почему заливные пироги хорошо пропекаются?

Несколько факторов, которые влияют на хорошее пропекание заливных пирогов:

• Правильная консистенция теста. 1000.menu Оно должно быть достаточно текучим, чтобы равномерно покрыть начинку, но не расплываться в процессе выпечки. 1000.menu Если тесто слишком густое, его сложно распределить по всей начинке, и пирог может выпекаться дольше или меньше, чем требовалось в изначальном рецепте. 1000.menu Слишком жидкое тесто тоже не подходит: из-за него пирог может остаться непропечённым внутри. 1000.menu
• Предварительная подготовка начинки. 1000.menu Перед запеканием начинку нужно обжарить или сварить. 1000.menu Сырую начинку в заливной пирог почти не добавляют, так как она не успеет пропечься одновременно с тестом. 1000.menu
• Разогрев духовки. 1000.menu Предварительно нужно разогреть духовку до нужной температуры, обычно около 180–190 °C. 1000.menu Это поможет пропечь пирог равномерно и обеспечит золотистую корочку. 1000.menu Пирог, поставленный в неразогретую духовку, будет печься как минимум на 10 минут дольше. 1000.menu
• Использование разрыхлителя. vk.com Чем воздушнее тесто, тем лучше оно пропекается. vk.com

Также на пропекание заливных пирогов может влиять способ приготовления: например, пироги, приготовленные в мультиварке, пропекаются более равномерно. www.russianfood.com