Несколько возможных причин, по которым заливной пирог с ягодами в сметанной заливке может получиться жидким:

• Использование водянистых ягод. 1 Начинка может остаться жидкой из-за большого количества сока. 1 Ягоды должны быть плотными, без признаков порчи. 1
• Использование замороженных ягод. 2 После разморозки некоторые из них теряют почти половину веса, что также может привести к избытку жидкости в начинке. 2 В таком случае нужно слить лишнюю жидкость. 3
• Использование слишком жидкой сметаны. 14 Для заливки лучше использовать сметану средней жирности (15–20%), чтобы получить нежную, но не слишком жидкую консистенцию. 3

Если начинка кажется жидкой, можно поставить пирог в холодильник на несколько часов для стабилизации. 1