Почему заливное тесто поднимается в духовке

Несколько причин, по которым заливное тесто может подниматься в духовке:

• Правильное взбивание яиц с сахаром. telegra.ph Для этого нужно использовать миксер на высокой скорости не менее 5 минут, пока масса не увеличится в объёме в 2–3 раза и не станет светлой и воздушной. telegra.ph Именно пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании, обеспечат пирогу пышность. telegra.ph
• Качество разрыхлителя. telegra.ph Важно использовать только свежий продукт, проверять срок годности. telegra.ph Если есть сомнения в качестве, можно добавить вместо разрыхлителя чайную ложку соды, гашённую уксусом или лимонным соком. telegra.ph
• Просеивание муки вместе с разрыхлителем. telegra.ph Это равномерно распределит его по тесту и предотвратит образование комочков. telegra.ph
• Не открывание духовки во время выпечки. telegra.ph 1000.menu Особенно в первые 20–30 минут. telegra.ph Резкий перепад температуры может привести к тому, что пирог осядет. telegra.ph