Почему за звездами Мишлен охотятся шеф-повара по всему миру?

Шеф-повара охотятся за звёздами Michelin по нескольким причинам:

• Значимость награды в кулинарном мире. www.drive2.ru Наличие звёзд характеризует ресторан лучшим образом и привлекает посетителей. posudamart.ru
• Финансовые выгоды. daily.afisha.ru Получение или потеря звезды, присуждённой справочником, может добавить или отнять 30–40% к годовому обороту заведения. daily.afisha.ru
• Возможность сделать инвестиции. daily.afisha.ru Для получения наивысшей оценки шефы вкладывают деньги в обустройство помещения, декор, дорогие и редкие продукты. daily.afisha.ru

Однако у погони за звёздами Michelin есть и обратная сторона: это огромный труд и не всегда оправданные затраты. posudamart.ru www.gazeta.ru Например, согласно требованиям Michelin, один официант в «звёздном» ресторане не может обслуживать более 5–6 посетителей одновременно. posudamart.ru

Таким образом, решение о погоне за звёздами Michelin должно учитывать индивидуальные обстоятельства и цели шеф-повара.